Κρητικά ξεροτήγανα

Θέμα: Κρητικά ξεροτήγανα Τετ Δεκ 02, 2009 5:19 pm

Κρητικά ξεροτήγανα

Υλικά
(για τη ζύμη) 1 κιλό αλεύρι, χυμός ½ λεμονιού, ½ κουταλιά σούπας ζάχαρη, 3 μικρά φλιτζανάκια του καφέ λάδι.
(για το σιρόπι) 2 ποτήρια ζάχαρη, 3 ποτήρια νερό, 4 κουταλιές σούπας μέλι.
(για το πασπάλισμα) σουσάμι καβουρδισμένο και κοπανισμένο, ½ κουταλιά της σούπας κανέλα σκόνη , 4 κουταλιές ζάχαρη.
Καλό λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Ζυμώστε μαζί το αλεύρι, το νερό, το λεμόνι, τη ζάχαρη και το λάδι, τόσο ώστε το ζυμάρι να μην κολλάει πια στα χέρια σας. Αφήστε το για λίγη ώρα ώσπου να «ξεκουραστεί».

Μετά ανοίξτε λεπτά φύλλα με το χέρι ή με τη μηχανή, λίγο πιο παχιά από το φύλλο κρούστας. Αν έχετε μηχανή, περάστε μία δυο φορές το ζυμάρι από αυτή ώστε να μαλακώσει και μετά φτιάξτε το φύλλο σας στο Νο 6. Κόψτε τα φύλλα σε τετραγωνάκια 15χ15 εκ. περίπου.

Ωστόσο, βάλτε μπόλικο λάδι για τηγάνισμα σε ένα βαθύ τηγάνι. Αφού ζεσταθεί καλά το λάδι, ρίξτε ένα ένα τα φυλλαράκια και μόλις αρχίζουν να πετούν φουσκάλες, και πριν ξεραθούν, στρίψτε τα με τη βοήθεια δύο πιρουνιών, ώστε να δημιουργήσετε ένα χωνί. Γυρίστε το λίγες φορές μέχρι να ψηθεί, χωρίς να κοκκινίσει.

Τοποθετήστε τα τηγανισμένα ξεροτήγανα σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το περιττό λάδι. Την ώρα που τα τηγανίζετε μπορείτε να φτιάξετε το σιρόπι, βράζοντας όλα μαζί τα υλικά, εκτός από το μέλι, το οποίο προστίθεται στο τέλος. Το σιρόπι δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό.

Έπειτα ανακατέψτε το σουσάμι με την κανέλα και τη ζάχαρη.

Ρίξτε σε χλιαρό σιρόπι μερικά ξεροτήγανα. Με μία τρυπητή κουτάλα πιέστε τα απαλά, ώστε να απορροφήσουν σιρόπι και μετά αφού τα βγάλετε από την κατσαρόλα, τα αφήστε τα για λίγο ώστε να φύγει το περιττό σιρόπι.

Τέλος, τοποθετήστε τα ένα ένα σε δίσκο και πασπαλίστε τα με το σουσάμι, την κανέλα και τη ζάχαρη. Την επόμενη ημέρα, που τα ξεροτήγανα θα έχουν στεγνώσει, μπορείτε να τα τοποθετήσετε όπου θέλετε.

» ΚΡΗΤΙΚΑ ΑΝΕΞΗΓΗΤΑ!!!!
» Κρητικα, Νησιώτικα Τραγούδια και Χοροί!!!

kairos Athina

Κρητικά ξεροτήγανα