Αρνάκι με πικάντικη σάλτσα ντομάτας

<tr>

Αρνάκι με πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Υλικά:
Αρνάκι 4 φιλέτα αρνιού περ. από 125 γρμ.
2 κουταλιές σούπας λάδι
5 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια τσαγιού ψιλοκομμένο θυμάρι
1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού κανέλα
1/2 κουταλάκι τσαγιού ψιλοκομμένο γλυκάνισο
αλάτι, πιπέρι
50 γρμ. βούτυρο
2 κουταλιές σούπας λάδι
2 ντομάτες
4 κρεμμύδια
2 κουταλάκια τσαγιού ζάχαρη
Μπρόκολο
1 κιλό μπρόκολο
1 κρεμμύδι 25 γρμ βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ζωμός κότας
αλάτι, πιπέρι
1-2 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Κροκέτες 500 γρμ. πατάτες
αλάτι 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
2 κρόκοι πιπέρι μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι τσαγιού γάλα εβαπορέ
Εκτέλεση
Αρνάκι
1. Αλείφετε στο κρέας με μια σάλτσα από λάδι, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα κουταλάκι τσαγιού θυμάρι, κανέλα και γλυκάνισο και τ’ αφήνετε περ 3-4 ώρες να τραβήξει.
2. Μετά αλατοπιπερίζετε. Φυλάτε τη σάλτσα. Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι σ’ ένα τηγάνι, τσιγαρίζετε μέσα το κρέας περ. 8 λεπτά απ’ όλες τις πλευρές. Τυλίγετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το διατηρείτε ζεστό στο φούρνο στους 50 βαθμούς.
3. Ετοιμάζετε τη σάλτσα Ναπολιτέν και προσθέτετε το βούτυρο του ψητού. 4. Κόβετε το κρέας σε φέτες και το σερβίρετε με τη σάλτσα Ναπολιτέν.
Μπρόκολο
1. Καθαρίζετε το λαχανικό, το πλένετε και το μοιράζετε σε κομμάτια. Από τα κοτσάνια κόβετε μικρά αστέρια. Κόβετε τα καθαρισμένα κρεμμύδια και τα σοτάρετε σε καυτό βούτυρο.
2. Προσθέτετε το μπρόκολο και το ζωμό κοτόπουλου. Αλάτι, πιπέρι. Αχνίζετε το λαχανικό 8-10 λεπτά. Το πασπαλίζετε με παρμεζάνα και με ολόκληρο πιπέρι, το σερβίρετε μαζί με το κρέας.
3. Ετοιμάζετε τις κροκέτες. Από το μίγμα πλάθετε 8 μεγάλα μπαλάκια, τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί και φτιάχνετε σε κάθε μια από ένα βαθούλωμα με την ανάποδη ενός κουταλιού.
4. Πλάθετε 8 μπαλάκια στο μέγεθος του φουντουκιού και τα βάζετε στο βαθούλωμα. Πιέζετε τις άκρες γύρω γύρω. Αλείφετε τις κροκέτες με χτυπημένο κρόκο και γάλα εβαπορέ και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περ. 20 λεπτά

» ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ & ΠΡΑΣΙΝΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ
» Δέσμευση 1,5 τόνου ντομάτας σε επιχείρηση του Πειραιά
» Αρνάκι με φραγκοστάφυλλα

kairos Athina

Αρνάκι με πικάντικη σάλτσα ντομάτας