Ψητός πουρές πατάτας

Θέμα: Ψητός πουρές πατάτας Πεμ Ιαν 07, 2010 11:53 am

<TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#ffffff> <TR> <td class=news> *Ψητός πουρές πατάτας* Από την Εύη Βουτσινά Επιμέλεια - food styling: Τίνα Webb, Styling: Alice Bean Bοηθός food stylist: Αλεξάνδρα Τασουνίδου, Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: 50΄ - 60΄ *Υλικά (για 6 - 8 άτομα):* <TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=3 width=250 bgColor=#ffffff align=right> <TR> <td vAlign=top> </TD></TR></TABLE> 1½ κιλό πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές 6 κουτ. σούπας αλεύρι 6 κουτ. σούπας βούτυρο ή 100 ml ελαιόλαδο αλάτι μοσχοκάρυδο, προτιμότερο τριμμένο στον ψιλό τρίφτη, κατά βούληση 1 φλιτζ. τσαγιού κεφαλογραβιέρα (προτιμότερο πικάντικη), τριμμένη 1 φλιτζ. τσαγιού παρμεζάνα, τριμμένη 2 + 1/4 φλιτζ. τσαγιού ζεστό γάλα 5 αυγά, προτιμάμε βιολογικά, χωριστά τα ασπράδια και οι κρόκοι *Διαδικασία:* Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τις βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό σχεδόν να τις σκεπάζει και τις αφήνουμε να βράσουν. Αλατίζουμε στη διάρκεια του μαγειρέματος. Οταν μαλακώσουν, τις βγάζουμε με την τρυπητή κουτάλα και τις πολτοποιούμε με το πρες πουρέ ή τις περνάμε από το μύλο λαχανικών. Προσθέτουμε στον πουρέ το βούτυρο ή το ελαιόλαδο, το αλεύρι, τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε ζωηρά με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το γάλα και αρωματίζουμε με το μοσχοκάρυδο. Ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ρίχνουμε σταδιακά τα τυριά.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Χτυπάμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ με το σύρμα ή σε ένα μπολ με το μίξερ χειρός μέχρι να γίνουν μια όχι πολύ σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στον πουρέ προσεκτικά για να μην ξεφουσκώσει. Βάζουμε τον πουρέ σε ένα βουτυρωμένο ή λαδωμένο πυρέξ μεσαίου μεγέθους. Ψήνουμε γύρω στα 50 - 60 λεπτά, μέχρι να κάμει μια χρυσαφένια κρούστα. ΜΥΣΤΙΚΟ Αν ο συνδυασμός αυτού του εξαιρετικού αλλά αρκετά λιπαρού πουρέ με το ψητό δεν σας φαίνεται ελκυστικός, μπορείτε να παραλείψετε τα τυριά. Το γευστικό αποτέλεσμα, βέβαια, θα είναι εντελώς διαφορετικό.</TD></TR></TABLE>

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=480>

<TR height=10>
<td height=10 width=480></TD></TR>
<TR height=26>
<td width=480 align=right> Ψητός πουρές πατάτας PigiGastronomos

</TD></TR></TABLE>

» ΞΙΦΙΑΣ ΨΗΤΟΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
» Πουρές παντζαριού με πατάτα, σκόρδο και καρύδι

kairos Athina

Ψητός πουρές πατάτας