Γαριδοπίλαφο

Μπήκαμε πια στην Μεγάλη Βδομάδα και η νηστεία καλά κρατεί!!
Όσοι δυσκολεύεστε να αποφασίσετε τι να μαγειρέψετε αυτήν την εβδομάδα, στην κατηγορία με τα νηστίσιμά μας θα βρείτε πολλές νόστιμες ιδέες που θα σας βγάλουν από το αδιέξοδο.
Η γαριδομακαρονάδα και το γαριδοπίλαφο είναι από τα δικά μας αγαπημένα νηστίσιμα πιάτα.
Γαριδοπίλαφο τρώμε λοιπόν σήμερα, ένα πολύ νόστιμο φαγάκι, για το οποίο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε ρύζι για πιλάφι.
Γίνεται όμως εξαιρετικό, με ρύζι arborio ή carnaroli.
Αν τα βρείτε, προτιμήστε τα.

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό γαρίδες, κατά προτίμηση μεγαλούτσικες
1 μεγάλο κρεμμύδι
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι βασιλικό
4-5 μέτριες ντομάτες ώριμες ή ένα κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια
1/4 κούπας κρασί κόκκινο
λίγες σταγόνες ταμπάσκο
2 κούπες ρύζι
αλάτι, πιπέρι
Πάμε να το φτιάξουμε:
Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος και με μια οδοντογλυφίδα αφαιρούμε προσεκτικά το εντεράκι από την ράχη τους.
Τα κεφάλια τα αφήνουμε, είναι αυτά που θα δώσουν όλη τη νοστιμιά στο γαριδοπίλαφο.
Σε βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τις γαρίδες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ή τα ντοματάκια, το κρασί, το ταμπάσκο, αλάτι, πιπέρι και 1 λίτρο νερό.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά τις γαρίδες.
Τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα και πετάμε τα κεφάλια, δεν τα χρειαζόμαστε πλέον.
Αφού αφαιρέσουμε από την κατσαρόλα τις γαρίδες, προσθέτουμε το ρύζι και άλλη μια κούπα νερό.
Αφήνουμε να βράσει το ρύζι, 15-20 λεπτά.
Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις γαρίδες, την σκεπάζουμε με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε έτσι 15 λεπτά περίπου, να απορροφηθούν τα υγρά.

Πηγή: syntageskardias.blogspot.com