Τnγαvιτές Γαρίδες Και Καλαμαράκια

Τnγαvιτές Γαρίδες Και Καλαμαράκια

Υλικά
(Για 6 άτοµα)

600 γρ. γαρίδες χωρίς το κεφάλι, βρασµένες και ξεφλουδισµένες
66 γρ. καλαµαράκια (12 περίπου), καθορισµένο και κοµµένα σε ροδέλες
Λάδι για τπγάνισµα
1 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Φετούλες λεµόνι για το σερβίρισµα

Για το χυλό:
2 ασπράδια αβγού
2 κ.σ, ελαιόλαδο
2 κ.γ. µαγειρική σόδα
1/2 φλιτζ καλαµποκάλευρο
Αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζετε µέσα σε ένα µεγάλο µπολ τα ασπράδια και το ελαιόλαδο και τα χτυπάτε καλά µε σύρµα.
Προσθέτετε το στερεά υλικά για το µείγµα του χυλού και ανακατεύετε καλό µέχρι να γίνει οµοιογενές. Προσθέτετε λίγο-λίγο 1 φλιτζ. νερό ανακατεύοντας καλά. Καλύπτετε το µπολ µε µια πετσέτα κιι το αφήνετε για 15 λεπτά.
Σε ένα µεγάλο τπγάνι ζεσταίνετε το φυτικό λάδι για το τπγάνισµα στους 185 βαθµούς ή µέχρι να δείτε να τσιτσιρίζει ένα µικρό κοµµατάκι ψωµί που θα ρίξετε µέσα.
Περνάτε τις γαρίδες και τα καλαµαράκια από τα αλεύρι, τινάζοντας το περιττό, µετά τα βουτάτε στο µείγµα παναρίσµατος και τα ρίχνετε στο τηγάνι.
Τα τπγανίζετε σε δόσεις για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας µε τπν ειδική κουτάλα για τηγάνισµα, για να µην κολλπσουν µεταξύ τους.
Τα βγάζετε σε µια πιατέλα στρωµένπ µε απορροφπτικό χαρτί κουζίνας.
Κάθε φορά που βγάζετε µια δόση γαρίδες-καλαµαράκια από το τπγάνι, πριν ρίξετε τπν επόµενπ αφήστε να περάσει µισό λεπτό για να επανέλθει το λάδι στπ σωστή θερµοκρασίο.
Όταν τελειώσετε το τπγάνισµα, αλατίζετε ελαφρά Και σερβίρετε γαρνίροντας µε τις φέτες λεµονιού.

http://www.yupi.gr/food/c11574/Tngavites_Garides_Kai_Kalamarakia.html

navigarecapitano:

» Σαγανάκι γαρίδες
» Γαρίδες με ταμπάσκο
» Γαρίδες με αρωματικό ρύζι

kairos Athina

Τnγαvιτές Γαρίδες Και Καλαμαράκια