Λικέρ

Θέμα: Λικέρ Παρ Αυγ 07, 2009 11:26 am

Λικέρ

Τα φρέσκα φρούτα, η ζάχαρη και ο ήλιος είναι το μυστικό της επιτυχίας τους

Λικέρ Βύσσινο
1 κιλό βύσσινα
800 γραμμ. ζάχαρη
2 λίτρα μπράντι
2-3 ξύλα κανέλα
5-6 καρφάκια γαρίφαλο

Βάζετε τα βύσσινα με ή χωρίς κουκούτσι και τη ζάχαρη σε ένα μπουκάλι και τα αφήνετε στον ήλιο για 1 εβδομάδα. Στη συνέχεια προσθέτετε το μπράντι και το αφήνετε για άλλον ένα μήνα τουλάχιστον, ενώ ανά τακτά διαστήματα το ανακινείτε, Προαιρετικά μπορείτε να βάλετε κανέλα ή γαρίφαλα ή και τα δύο, για περισσότερο άρωμα. Με τον ίδιο τρόπο γίνεται και λικέρ με κεράσια.

Λικέρ πορτοκάλι
Φλούδες από 3 πορτοκάλια πολύ καλά πλυμένες (το κίτρινο μέρος μόνο, χωρίς την άσπρη μεμβράνη)
1 λίτρο μπράντι
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Τοποθετείτε τις φλούδες πορτοκαλιού και το μπράντι στον ήλιο για 1 μήνα. Κατόπιν βράζετε για 10 λεπτά περίπου σιρόπι με το χυμό πορτοκαλιού, 1/2 φλιτζάνι νερό και ζάχαρη και όταν κρυώσει το ρίχνετε στο μπουκάλι. Αφήνετε το μείγμα για άλλες 2 εβδομάδες και στη συνέχεια το φιλτράρετε (από λεπτό ύφασμα ή φίλτρο καφέ) και το μεταφέρετε σε ένα καθαρό μπουκάλι.

Tips
Σημαντικό ρόλο στην εξέλιξη των λικέρ έπαιξαν οι Δυτικοί μοναχοί που πειραματίζονταν με σκοπό να παρασκευάσουν ιαματικά ποτά.

Μπορείτε να χρησιμοποίησετε τα λικέρ για να μαρινάρετε φρουτο-αλάτες, αλλά και σε γλυκά αντί για κονιάκ.

http://www.yupi.gr/food/c10548/Liker_%20%20.html

navigarecapitano:

» Ζεστή σοκολάτα με λικέρ πορτοκαλιού

kairos Athina

Λικέρ