Χοιρινό με δαμάσκηνα

Θέμα: Χοιρινό με δαμάσκηνα Τετ Δεκ 02, 2009 5:26 pm

<tr>

Χοιρινό με δαμάσκηνα

ΥΛΙΚΑ
1 ψαρονέφρι περίπου 600 γραμμ.
150 γραμ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι
2 κουτ. της σούπας αποφλοιωμένα, ανάλατα φιστίκια Αιγίνης
3-4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
ελάχιστο ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανοίγετε το εσωτερικό του χοιρινού με τη μύτη ενός μαχαιριού, το αλατοπιπερώνετε, μέσα έξω και το γεμίζετε με τα δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα ή όχι, τα φιστίκια κοπανισμένα και το μαϊντανό. Δένετε το ψαρονέφρι και το σοτάρετε στο ελαιόλαδο. Προσθέτετε το κρασί, αφήνοντας το να σιγοβράσει για 20 περίπου λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Βγάζετε το κρέας. Για να δέσετε τη σάλτσα, προσθέτετε λίγο ωμό ελαιόλαδο, χτυπώντας τη. Σερβίρετε με ρύζι Basmatti ή κους κους, με ξύσμα πορτοκαλιού.

» Χοιρινό με δαμάσκηνα
» Κότσι χοιρινό
» Χοιρινό με μουστάρδα

kairos Athina

Χοιρινό με δαμάσκηνα