Συνταγές με...Καβουρμά

Ο καβουρμάς αποτελείται από βρασμένα κομμάτια κρέατος ανακατεμένα μαζί με το ζωμό τους. Παρασκευάζεται από βοδινό και πρόβειο κρέας και έξτρα καρυκέυματα.Το κάθε κομμάτι ζυγίζει 2-3 kg.Είναι ένα παραδοσιακό Θρακιώτικο φαγητό με το οποίο μπορείτε να δημιουργήσετε μοναδικές ποικιλίες ούζου, κρασιού και μπύρας, εξαιρετικά σαγανάκια, κρύα και ζεστά πιάτα. Αρκεί λίγη φαντασία και ο καβουρμάς μπορεί να μεταμορφώσει μία απλή, καθημερινή σας συνταγή σε έδεσμα με άρωμα και γεύση ανατολής.

Η κουζίνα με βασικό υλικό τον καβουρμά, θέλει φαντασία και μεράκι!

Καλή σας επιτυχία...

Υλικά:

2 Ροδέλες Καβουρμά 400 γρ.
(βοδινό ή χοιρινό για πικάντικες γεύσεις)
8 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ώριμη ντομάτα ξεφλουδισμένη σε πολτό
1 φλυτζάνα τσαγιού λάδι
1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κιλό φρέσκα φασολάκια
1 φλυτζάνα τσαγιού νερό

Εκτέλεση:

Σωτάρουμε το κρεμμύδι με ελάχιστο λάδι μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτουμε τα φασολάκια, το μαϊντανό και το αλάτι, τα αφήνουμε πάνω στη φωτιά για 5 λεπτά και ανακατεύουμε με αργές κινήσεις. Στην συνέχεια βάζουμε το υπόλοιπο λάδι, την ντομάτα και το νερό. Λίγο πριν βράσουν καλά τα φασολάκια προσθέτουμε τον καβουρμά.

Θέμα: ΜΠΑΜΙΕΣ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΜΑ Κυρ Ιουν 21, 2009 6:49 pm

Υλικά:

2 Ροδέλες Καβουρμά 400 γρ.
(βοδινό ή χοιρινό για πικάντικες γεύσεις)
8 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ώριμη ντομάτα ξεφλουδισμένη σε πολτό
1 φλυτζάνα τσαγιού λάδι
1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κιλό μπάμιες
1 φλυτζάνα τσαγιού νερό

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε τις μπάμιες καθαρισμένες για δύο ώρες σε ένα μπώλ με νερό και λίγο ξύδι. Τις πλένουνε με άφθονο νερό πριν τις χρησιμοποιήσουμε.
Σωτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τις μπάμιες και το νερό) και τα σωτάρουμε όλα μαζί. Στη συνέχεια βάζουμε τις μπάμιες και το νερό. Λίγο πριν βράσουν καλά οι μπάμιες προσθέτουμε τις ροδέλες του καβουρμά.

Υλικά:

1 ½ κιλό Καβουρμάς χοιρινός
2 ½ κιλά λάχανο
1/3 φλυτζανιού τσαγιού λάδι
1/3 φλυτζανιού τσαγιού φυτίνη
½ φλυτζάνι τυρί τριμμένο
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές ντομάτα πελτές
1 κουταλιά ψιλοκομμένο σέλινο
2 φύλλα δάφνης, λίγη ρίγανη
λίγο αλάτι, κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ξεδιπλώνετε το λάχανο, το πλένετε και το ρίχνετε σε βραστό αλατισμένο νερό να βράσει. Το στραγγίζετε σε τρυπητό. Κόβετε σε μερίδες τον καβουρμά και το βάζετε με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη ρίγανη, το σέλινο και ½ φλυτζάνι νερό. Μόλις εξατμιστεί το νερό, ρίχνετε τη φυτίνη και το λάδι και καβουρδίζετε ελαφρά. Προσθέτετε τη ντομάτα, λυωμένη σε 1 φλυτζάνι ζεστό νερό, τη δάφνη και αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το λάχανο και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά. Σερβίρετε σε πιατέλα πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί.
* Ο καβουρμάς περιέχει αλάτι και πιπέρι

Υλικά:

1 ½ κιλό Καβουρμά
βοδινού ή χοιρινού (για πικάντικες γεύσεις)
2 κιλά αρακάς τρυφερός
½ φλυτζάνι βούτυρο
1 κουταλιά ψιλοκομμένος άνηθος
½ κιλό ώριμες ντομάτες ή πελτές
2 φύλλα δάφνης
Λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Τοποθετείτε τον καβουρμά σε πήλινη γάστρα. Περνάτε τις ντομάτες από τρυπητό και προσθέτετε το 1/3 του πολτού στον καβουρμά. Ρίχνετε και το βούτυρο και βάζετε τη γάστρα σε μέτριο φούρνο να μισοψηθεί. Στο μεταξύ, καθαρίζετε τον αρακά, τον πλένετε και τον στραγγίζετε μέσα σε τρυπητό. Προσθέτετε στον καβουρμά την υπόλοιπη ντομάτα και 1-2 φλυτζάνια νερό και αφού αρχίζουν να βράζουν, ρίχνετε τον αρακά και τον άνηθο. Συμπληρώνετε όσο αλατοπίπερο θέλετε και αφήνετε το φαγητό να σιγοψηθεί.
*Ο καβουρμάς περιέχει αλάτι και πιπέρι

Για 6 άτομα

Υλικά:

1 ½ κιλό Καβουρμά βοδινού ή χοιρινού (για πικάντικες γεύσεις)
3/4 κιλού φασόλια (γίγαντες)
1 μέτριο κρεμμύδι
½ φλυτζάνι βούτυρο
1 κουταλιά πάστα ή 1 κουτί ολόκληρες ντομάτες κονσέρβα
2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊδανός
Λίγο αλάτι, πιπέρι και νερό

Εκτέλεση:

Προετοιμασία από την προηγούμενη μέρα:
Συνήθως τα φασόλια τα καθαρίζουμε από το βράδυ, τα πλένουμε μέσα σε τρυπητό και τα βάζουμε όλη τη νύχτα σε κατσαρόλα με νερό να μουσκέψουν.

Βράζουμε τα φασόλια (όχι τελείως) και τα στραγγίζουμε.Κόβουμε τον καβουρμά σε κανονικές μερίδες και τον βάζουμε στην κατσαρόλα με το βούτυρο να καβουρδιστεί. Πριν καβουρδιστεί τελείως προσθέτουμε και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο για να καβουρδιστεί και αυτό. Εν συνεχεία προσθέτουμε τη ντομάτα λιωμένη σ' ένα φλυτζάνι νερό ή τις ντομάτες περασμένες από τρυπητό, αλάτι, πιπέρι, το μαϊδανό και αφού πάρουν 1-2 βράσεις προσθέτουμε 1-2 φλυτζάνια νερό. Εφόσον έχουμε ήδη έτοιμα τα φασόλια, τα ρίχνουμε να βράσουν μαζί με τον καβουρμά για μισή ώρα. Πρέπει να βράσουν πολύ καλά (να χυλώσουν) και να μείνει το φαγητό με το βούτυρό του.

Προετοιμασία:10΄~ Ψήσιμο: 30΄
Για 4 άτομα

Υλικά:

700 γρ. Καβουρμά βοδινό
750 γρ. πατάτες καθαρισμένες
50 γρ. βούτυρο
150 γρ. γκούντα τριμμένη
150 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
50 γρ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι
150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
250 γρ. κρέμα γάλακτος
Λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβετε τις πατάτες σε ροδέλες και τις βάζετε 10΄σε αλατισμένο νερό. Τις αφήνετε να στραγγίσουν καλά σε ένα σουρωτήρι, τεμαχίζετε τον Καβουρμά σε μικρά κομμάτια. Χτυπάτε σε ένα μπωλ την κρέμα γάλακτος με το αλατοπίπερο και προσθέτετε τα τυριά. Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο ταψί και βάζετε το 1/3 από τις πατάτες σε στρώσεις. Απλώνετε πάνω από τις πατάτες μία στρώση από καβουρμά και από το μείγμα με τα τυριά και συνεχίζετε την διαδικασία βάζοντας εναλάξ στρώσεις από πατάτες, καβουρμά και το μείγμα τυριών. Ψήνετε το φαγητό για 25΄ περίπου στους 2000C.
Σερβίρετε με κόκκινο παλιό κρασί.

Προετοιμασία 30΄
Για 4 άτομα

Υλικά:

1 κιλό Καβουρμά βοδινό ή Χοιρινό για πικάντικες γεύσεις
150γρ τυρί έμμενταλ σε κομματάκια
150γρ. τυρί γκούντα σε κομματάκια
300γρ. παρμεζάνα
λίγο αλάτι, πιπέρι, θυμάρι τριμμένο
6 λαδόκολλες

Εκτέλεση:

Κόβετε τον καβουρμά σε μεγάλα κομμάτια. Τρίβετε την παρμεζάνα στον τρίφτη του κρεμμυδιού. Αναμιγνύετε τα τυριά και τα προσθέτετε στον καβουρμά. Απλώνετε τις λαδόκολλες στον πάγκο εργασίας. Αδειάζετε πάνω στην πρώτη το μίγμα . Τυλίγετε με την λαδόκολλα το μίγμα σαν φάκελο, διπλώνοντάς το και στα πλάγια. Επαναλαμβάνετε το ίδιο με τις επόμενες λαδόκολλες μία-μία χωριστά, τυλίγοντας κάθε φορά στην αντίθετη κατεύθυνση. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο στους 160 oC για 20΄.

Θέμα: ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΜΑ Κυρ Ιουν 21, 2009 6:58 pm

Προετοιμασία 50΄
Για 6 άτομα

Υλικά:

½ του κιλού Καβουρμά Βοδινό ή Χοιρινό για πικάντικες γεύσεις
½ του κιλού Ρύζι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλυτζάνι τσαγιού κρασί λευκό
3/4 του κιλού ώριμες ντομάτες
½ φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο
1 κουταλιά μαϊντανό
½ φλυτζάνι τσαγιού τυρί τριμμένο
λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβετε τον Καβουρμά σε μικρά κυβάκια. Πλένετε πολλά νερά το ρύζι και το βάζετε να βράσει μαζί με το μισό βούτυρο και να γίνει σπειρωτό. Βάζετε σε μία μικρή κατσαρόλα τον Καβουρμά με το υπόλοιπο βούτυρο και το κρεμμύδι να καβουρδιστούν καλά. Ανακατεύετε με αργές κινήσεις και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και τις ντομάτες αφού προηγουμένως τις έχετε περάσει από τον τρίφτη. Στη συνέχεια προσθέτετε τον μαϊντανό και μία φλυτζάνα τσαγιού νερό. Το σκεπάζετε και το αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να τελειώσει το νερό. Παίρνετε μία στρογγυλή φόρμα και στρώνετε πρώτα το μίγμα με τον Καβουρμά και κατόπιν το ρύζι. Αναποδογυρίζετε την φόρμα σε μία στρογγυλή πιατέλα και γαρνίρετε από πάνω με το τριμμένο τυρί.

Θέμα: ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΜΑ Κυρ Ιουν 21, 2009 6:59 pm

Προετοιμασία 40΄ ~ ψήσιμο 40΄περίπου

Υλικά:

800γρ. Καβουρμά Βοδινό
8 ώριμες μεγάλες ντομάτες
8 μεγάλες πράσινες πιπεριές
8 κουταλιές ρύζι
1 κούπα τσαγιού τριμμένο κεφαλοτύρι
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ φλυτζάνι τσαγιού κρασί λευκό
4 κουταλιές βούτυρο
λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένετε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κατόπιν τις κόβετε από το πάνω μέρος και αδειάζετε την ψίχα τους. Ψιλοκόβετε την ψίχα της ντομάτας μέσα σε ένα μπωλ. Στη συνέχεια ψιλοκόβετε τον καβουρμά και τον τσιγαρίζετε μαζί με το κρεμμύδι και το μαϊντανό σε 2 κουταλιές καυτό βούτυρο. Προσθέτετε την ψίχα από την ντομάτα, το κρασί το αλατοπίπερο, ½ φλυτζάνι νερό και το ρύζι και τα αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να τελειώσει το ζουμί τους. Βγάζοντάς τα τα ανακατεύετε με το μισό κεφαλοτύρι. Γεμίζετε τις ντομάτες και τις πιπεριές με το μίγμα, τις κλείνετε και τις τοποθετείτε ανάποδα στο ταψί, με το άνοιγμα προς τα κάτω. Ρίχνετε το υπόλοιπο βούτυρο και λίγο χυμό ντομάτας και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 40΄περίπου. Σερβίρονται ζεστά, πασπαλισμένα με κεφαλοτύρι. Μπορείτε να τα συνοδέψετε με πατάτες φούρνου.

Θέμα: ΚΙΣ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΜΑ Κυρ Ιουν 21, 2009 7:00 pm

Προετοιμασία:10΄ ~ Ψήσιμο:35΄
Για 2 τάρτες

Υλικά:

500 γρ. Καβουρμά βοδινό
2 φύλλα σφολιάτα έτοιμη
6 αυγά
2 κρόκους αυγών
400 γρ. έμενταλ
150 γρ. κεφαλογραβιέρα
500-750 γρ. κρέμα γάλακτος
Λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Στρώνετε με τα φύλλα της σφολιάτας δύο φόρμες για τάρτα. Χτυπάτε τα αυγά και τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα βαθύ μπωλ. Κόβετε σε λεπτά κομματάκια τον Καβουρμά, τρίβετε στον τρίφτη το έμενταλ και την κεφαλογραβιέρα. Μοιράζετε πάνω στις δύο τάρτες τα κομματάκια από τον Καβουρμά και πασπαλίζετε με τα τριμμένα τυριά. Ψήνετε τις δύο τάρτες στους 2000C για 35΄ περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα οι επιφάνειές τους.

Θέμα: ΚΑΒΟΥΡΜΑΣ ΜΕ ΦΑΚΕΣ Κυρ Ιουν 21, 2009 7:00 pm

Για 4 άτομα

Υλικά:

1 κιλό Καβουρμά Βοδινό ή Χοιρινό για πικάντικες γεύσεις
125γρ. φακές
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά τσαγιού κόκκους κύμινο
2 φύλλα δάφνης
1 κλαράκι κανέλα
1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
5 φλιτζάνια τσαγιού νερό
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
1 κουταλιά τσαγιού πάπρικα γλυκιά
Φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και λίγο μαϊδανός για την γαρνιτούρα.

Εκτέλεση:

Τεμαχίζετε τον καβουρμά σε λεπτά κομματάκια. Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και ρίχνετε το κύμινο, τη δάφνη και την κανέλα. Τα σοτάρετε μέχρι να ελευθερώσουν το άρωμά τους -χωρίς να τα μαυρίσετε- και ρίχνετε το κρεμμύδι. Τα σωτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνετε τις φακές, το νερό και το σκόρδο. Σκεπάζετε το τηγάνι και βράζετε το φαγητό για 50 λεπτά περίπου, προσέχοντας να μην κολλήσει. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζεστό νερό. Λίγο πριν βράσουν τελείως οι φακές προσθέτετε τα κομμάτια του καβουρμά και αφήνετε σε σιγανή φωτιά για δέκα λεπτά. Πριν το σερβίρετε γαρνίρετε τα πιάτα με τον ψιλοκομμένο μαϊδανό.

Για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. Καβουρμά Βοδινό ή Χοιρινό για πικάντικες γεύσεις
400γρ. Κους Κους
150γρ.ρεβίθια και φασόλια βρασμένα
100γρ. κολοκυθάκια
100γρ. κολοκύθα κίτρινη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 καρότα
λίγη ζαφορά (σαφράν)
20γρ. σταφύδες
3 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό συμπυκνωμένο
1 πιπεριά καυτερή
30γρ. βούτυρο
4 κουταλιές γάλα
Λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβετε τον καβουρμά σε ισομεγέθη κομμάτια. Τον σωτάρετε στο λάδι μαζί με τα κρεμμύδια. Σε μία κατσαρόλα βάζετε τα καρότα και τα κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες, την πιπεριά (ολόκληρη), τη ζαφόρα και 0,700γρ. νερό. Σιγοβράζετε το φαγητό για 30 λεπτά περίπου. Κατόπιν τον καβουρμά και τα όσπρια και βράζετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείτε την πιπεριά.
Ρίχνετε το κους κους σε ένα μπωλ και το περιχύνετε με κρύο νερό και ανακατεύετε καλά. Βάζετε το βρεγμένο κους κους σε μεταλλικό σουρωτήρι που προσαρμόζετε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτετε λίγο βούτυρο και ανακατεύετε καλά. Προσαρμόζετε το σουρωτήρι στην κατσαρόλα, το σκεπάζετε και το αφήνετε να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κους κους. Κατόπιν, αφού βράσει το κους κους, το βγάζετε από το σουρωτήρι και το τοποθετείτε σε μπολ, προσθέτετε το γάλα και ανακατεύετε καλά. Στη συνέχεια αφήνετε το κους κους για 5 λεπτά να κρυώσει και του προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύετε με πιρούνι για να αφρατέψει.
Σερβίρετε το κους κους και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα υλικά.

Προετοιμασία 20΄
Για 4 άτομα

Υλικά:

600γρ. Καβουρμά Βοδινό
500γρ. Λαζάνια σπανακιού
350γρ φρέσκα μανιτάρια χονδροκομμένα
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
200γρ. μαγιονέζα
100γρ. γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβετε τον Καβουρμά σε λωρίδες. Βράζετε τα ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν «αλ ντέντε». Τα στραγγίζετε, τα ξεπλένετε με ζεστό νερό και τα στραγγίζετε πάλι καλά. Ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα τον Καβουρμά, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τα σοτάρετε με το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτετε τα λαζάνια και ανακατεύετε καλά για 5 λεπτά. Σε ένα μπωλ αναμιγνύετε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το πιπέρι και ανακατεύετε ελαφρά. Προσθέτετε το μίγμα πάνω από τα ζυμαρικά και πασπαλίζετε με ολόκληρους κόκκους πιπεριού.

Προετοιμασία 30΄
Για 6 άτομα

Υλικά:

400γρ. Καβουρμά Βοδινό
500γρ. Λαζάνια
200γρ. παρμεζάνα σε κύβους
100γρ. τυρί γκούντα σε κομματάκια
100γρ, τυρί έμμενταλ σε κομματάκια
100γρ. μανιτάρια κονσέρβας σε μικρά φετάκια
200γρ. κρέμα γάλακτος
λίγο αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβετε τον καβουρμά σε λεπτά κομματάκια. Βράζετε τα λαζάνια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν «αλ ντέντε» και τα σουρώνετε. Τα βάζετε σε πυρίμαχο σκεύος. Τα αναμιγνύετε με τα τυριά, τον καβουρμά και τα μανιτάρια. περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο, στους 150 oC ώσπου να ροδίσουν ελαφρά. Σερβίρονται ζεστά.

Κόβετε ένα ατομικό ψωμάκι στη μέση και αλείφετε την κάτω φέτα με μαγιονέζα, κατόπιν τοποθετείτε μία λεπτή ροδέλα καβουρμά. Από πάνω απλώστε μία ροδέλα ντομάτας ή αγγουριού, τυρί ή φέτα και σκεπάστε με το πάνω μέρος του ψωμιού.

Θέμα: ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΜΑ Κυρ Ιουν 21, 2009 7:05 pm

Υλικά:

6 αυγά
250γρ. Καβουρμά (βοδινό ή χοιρινό για πικάντικες γεύσεις)
2 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
½ φλυτζάνα φέτα τριμμένη
μαύρο πιπέρι, αλάτι, ρίγανη

Εκτέλεση:

Κόβουμε τον Καβουρμά σε μικρούς κύβους. Σε ένα μπώλ χτυπάμε τα αυγά
με λίγο αλάτι και πιπέρι. Σωτάρουμε σε σιγανή φωτιά το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα αυγά με την ψιλοκομμένη ντομάτα και τη φέτα και ανακατεύουμε αργά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον καβουρμά και τη ρίγανη.

Θέμα: ΚΑΒΟΥΡΜΑΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ Κυρ Ιουν 21, 2009 7:14 pm

Υλικά:

4 Ροδέλες Καβουρμά (βοδινό ή χοιρινό για πικάντικες γεύσεις) περίπου 500γρ.
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φλυτζανάκια του καφέ λάδι
2 ματσάκια μαϊδανό ψιλοκομμένο
4 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
4 αυγά
2 πιπεριές πράσινες, ψιλοκομμένες
4 πήλινα μπώλ
Μαύρο πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Τοποθετούμε τις ροδέλες
του καβουρμά στα πήλινα μπώλ. Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι με το κρεμμύδι
και το μαϊδανό και σωτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τις ντομάτες,
το αλάτι, το πιπέρι και τις πιπεριές και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.
Επιστρώνουμε τις ροδέλες του καβουρμά με το παραπάνω μείγμα και
τοποθετούμε ένα αυγό σε κάθε πήλινο μπώλ. Τα τοποθετούμε στο φούρνο
για 8-10 λεπτά στους 200 βαθμούς.

1ος τρόπος:

Κόβουμε τον καβουρμά σε λεπτά κυβάκια. Επιστρώνουμε επάνω σε κάθε ψωμάκι λίγη μαγιονέζα, μετά προσθέτουμε τα κυβάκια του καβουρμά και επάνω τοποθετούμε μία ροδέλα ντομάτας.

2ος τρόπος:

Κόβουμε τον καβουρμά σε λεπτά κομμάτια. Τοποθετούμε επάνω σε φετούλες φρυγανιάς ή ψωμιού μία ροδέλα φρέσκιας ντομάτας, ένα μικρό κομμάτι καβουρμά και μία φέτα κασέρι. Τα τοποθετούμε για λίγο στο φούρνο. Αποτελεί ένα εξαιρετικό καναπεδάκι.

Θέμα: KABOYΡΜΑΔΟΚΡΟΚΕΤΕΣ Κυρ Ιουν 21, 2009 7:15 pm

Υλικά:

2 Ροδέλες Καβουρμά 400 γρ.(βοδινό ή χοιρινό για
πικάντικες γεύσεις)
½ Κούπα τσαγιού τριμμένη γραβιέρα
Φρυγανιά τριμμένη
1 φλυτζάνι τσαγιού μπεσαμέλ σφιχτή
2 κρόκοι αυγών ( τα ασπράδια για το πανάρισμα)
1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Λίγο μαϊδανό, ρίγανη και δυόσμο ψιλοκομμένα
Λίγο αλάτι και πιπέρι
Φυτίνη για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Κόβετε τον καβουρμά σε ψιλά κομματάκια. Τον βάζετε σε σουπιέρα και προσθέτετε τους κρόκους ελαφρά χτυπημένους, τη γραβιέρα, τη μπεσαμέλ, το κρεμμύδι, τον μαϊδανό, τη ρίγανη, το δυόσμο και λίγο αλατοπίπερο. Τα ανακατεύετε καλά. Τα αφήνετε περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντάς τα πότε - πότε. Στη συνέχεια πλάθετε τις κροκέτες στρογγυλές ή κυλινδρικές, τις βουτάτε στα ασπράδια που έχετε χτυπήσει ελαφρά με δύο κουταλιές νερό, κατόπιν σε κοπανισμένη φρυγανιά, και τις τηγανίζετε σε καυτό μπόλικο λάδι, αλλά σε σιγανή φωτιά μέχρις ότου ροδίσουν και ψηθούν καλά. Σερβίρονται μόνες, ή με πουρέ πατάτας, σπανάκι, αρακά σωτέ κ.τ.λ.
* Ο καβουρμάς περιέχει αλάτι και πιπέρι

Υλικά:

Ένα μικρό ταψάκι
12 Φύλλα μπακλαβά
3/4 κιλού καβουρμά βοδινού
1 φλυτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
½ φλυτζάνι τσαγιού φυτίνη
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά πάστα ντομάτας
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊδανό
2 αυγά βρασμένα σφιχτά και κομμένα σε λεπτές φέτες
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι δυόσμος τριμμένος, ρίγανη
Λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα φύλλα κατά μήκος σε λωρίδες των 15cm. Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πλένουμε σε τρυπητό. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το μαϊδανό, τρίβουμε το δυόσμο και τα βάζουμε σε ένα πιατάκι. Βράζουμε τα 2 αυγά και αφού μισοβράσουν, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε λεπτά στρογγυλά φετάκια. Κόβουμε τον καβουρμά σε πολύ λεπτά κομματάκια και τα βάζουμε με το 1/4 του βουτύρου και το κρεμμύδι να καβουρδιστούν ελαφρά. Προσθέτουμε τη ντομάτα λιωμένη σε 1 φλυτζάνι, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, μαϊδανό και δυόσμο και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί και το 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο με πιρούνι. Τα ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε 1 κουταλιά από τη γέμιση στην αρχή της κάθε λωρίδας και τυλίγουμε σε σχήμα κυλίνδρου. Πιέζουμε ελαφρά τις άκρες ώστε να κολλήσουν τα φύλλα και τοποθετούμε σε βουτυρομένο ταψί. Αλείφουμε από πάνω με 1 αυγό -ελαφρά χτυπημένο- όλες τις φλογέρες και τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20΄λεπτά στους 150 βαθμούς C.

Υλικά:

2 Ροδέλες Καβουρμά ,περίπου 200γρ.(βοδινό ή χοιρινό για πικάντικες γεύσεις)
1 ώριμη ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
5-6 ροδέλες πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
100γρ. φέτα
Καρυκεύματα: λίγη ρίγανη, μαύρο πιπέρι, κύμινο και κόλιανδρο

Εκτέλεση:

Σε ένα Pyrex μπώλ τοποθετούμε τον καβουρμά, από πάνω προσθέτουμε τα καρυκεύματα, την ψιλοκομμένη ντομάτα και την πιπεριά. Καλύπτουμε με την φέτα. Τοποθετούμε το Pyrex για 2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων στο maximum και το σαγανάκι μας είναι έτοιμο.

Υλικά:

2 Ροδέλες Καβουρμά ,περίπου 400γρ.(βοδινό ή χοιρινό για πικάντικες γεύσεις)
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
150γρ. φέτα
4φύλλα μαϊδανό
Καρυκεύματα: λίγη ρίγανη, μαύρο πιπέρι, κύμινο και κόλιανδρο

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Κατόπιν προσθέτουμε τις πιπεριές, τη ντομάτα, τον καβουρμά και τα καρυκεύματα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τεμαχίζουμε τη φέτα σε μικρά κομματάκια και τη ρίχνουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε ελαφρά για 1-2 λεπτά. Σερβίρουμε σε πιάτο γαρνιρισμένο με τα φύλλα μαϊδανού.

Προετοιμασία:10΄ ~ Ψήσιμο:35΄
Για 24 ταρτάκια

Υλικά:

500 γρ. Καβουρμά Βοδινό
500 γρ. σφολιάτα έτοιμη
3 αυγά
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 καρότα τριμμένα
50 γρ. βούτυρο
150 γρ. τυρί φέτα
150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας μαϊδανό ψιλοκομμένο
Λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Αλείφετε 24 μικρά φορμάκια με το μισό βούτυρο και τα στρώνετε με τη σφολιάτα, κόβοντας τα περισσεύματα. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τον Καβουρμά τεμαχισμένο σε μικρά κομματάκια και τα αφήνετε για 5 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Ρίχνετε κατόπιν την φέτα αφού προηγουμένως την έχετε τρίψει με ένα πιρούνι, την κεφαλογραβιέρα, το μαϊδανό και τέλος τα αυγά χτυπημένα με την κρέμα γάλακτος και το αλατοπίπερο. Μοιράζετε το μείγμα στα φορμάκια και ψήνετε για 25΄στους 200 C μέχρι να ροδίσουν τα ταρτάκια.

Προετοιμασία: 1: 30΄

Υλικά:

1 κιλό Καβουρμά Βοδινό ή Χοιρινό για πικάντικες γεύσεις
850γρ. ζύμη σφολιάτας
1 φλυτζάνι τσαγιού ρεγκάτο τριμμένο
3/4 φλυτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα
½ φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
1 πράσινη πιπεριά τριμμένη
1 κόκκινη πιπεριά τριμμένη
½ φλυτζάνι τσαγιού λουκάνικο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα
1 αυγό χτυπημένο για άλειμμα
λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Ξεπαγώνετε καλά τη σφολιάτα. Κόβετε τον Καβουρμά σε λεπτά κομματάκια. Ρίχνετε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά και τον Καβουρμά και ζυμώνετε έτσι ώστε να γίνει το μίγμα ομοιογενές. Απλώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετείτε το μίγμα. Τυλίγετε σε ρολό, μόνο το μίγμα, και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250oC για 40 λεπτά.. Όταν ροδίσει ελαφρά, το βγάζετε από το λαδόχαρτο και το στραγγίζετε από το ζουμί. Κρατήστε το ζουμί στην άκρη. Κατόπιν τυλίγετε το μίγμα με το φύλλο της σφολιάτας, αφού έχετε αλείψει τις άκρες με αυγό για να κολλήσουν. Αλείφετε την επιφάνεια με το υπόλοιπο αυγό και ψήνετε στους 180oC για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Το κόβετε σε φέτες. Μπορείτε να το σερβίρετε με αρακά τον οποίο έχετε βράσει μέσα στο ζουμί που κρατήσατε.

» Συνταγές από όλο το κόσμο!
» Ευερετήριο Συνταγές με Ζυμαρικά
» Συνταγές…ομορφιάς με πορτοκάλι

kairos Athina

Συνταγές με...Καβουρμά