Συνταγές με...Καβουρμά

Προετοιμασία 20΄~ ψήσιμο 15΄περίπου

Υλικά:

1 κιλό Καβουρμά Βοδινό
½ κιλό φύλλο κρούστας
1 στραγγιστό γιαούρτι
500γρ. τυρί σε κομμάτια
½ κούπα τσαγιού φυτίνη
λίγο φρέσκο βούτυρο
1 αυγό
λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Τεμαχίζετε τον καβουρμά σε μακρόστενα κομμάτια. Κόβετε τα φύλλα στη μέση αλείφοντάς τα με λιωμένη φυτίνη. Σε κάθε φύλλο κρούστας τοποθετείτε ένα κομμάτι καβουρμά, ένα κομμάτι τυρί, μία κουταλιά γιαούρτι και λίγο βούτυρο και τυλίγετε το φύλλο σε ρολό. Στη συνέχεια χτυπάτε το αυγό με λίγο νερό και αλείφετε τα ρολά. Βάζετε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί και τοποθετείτε το ταψί στο φούρνο στους 150οC μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστά.

Θέμα: ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΜΑ Κυρ Ιουν 21, 2009 7:22 pm

(Για ζυμαρικά ή ρύζι, για τέσσερα άτομα)

Υλικά:

400γρ. Καβουρμά
(βοδινό ή χοιρινό για πικάντικες γεύσεις)
2 κουταλιές βούτυρο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
λίγο μαϊδανό ψιλοκομμένο
2-3 γαρύφαλλα
1 ½ κιλό πελτές ντομάτας
6-7 ελιές ψιλοκομμένες
2-3 δαφνόφυλλα
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σωτάρουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι στο βούτυρο. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα γαρύφαλλα, τα δαφνόφυλλα και αλατοπιπερώνουμε. Λίγο πριν αρχίσει να κοχλάζει προσθέτουμε τις ελιές και τον Καβουρμά. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-8 λεπτά. Γαρνίρουμε τη σάλτσα με το μαϊδανό. Σερβίρουμε με μακαρόνια ή ρύζι

(Για ζυμαρικά και ρύζι, για τέσσερα άτομα)

Υλικά:

½ κιλού καβουρμά βοδινού
½ φλυτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
1/4 φλυτζάνι τσαγιού φυτίνη
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές πάστα ντομάτας
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊδανό
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι δυόσμος τριμμένος, ρίγανιη
Λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πλένουμε σε τρυπητό. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το μαϊδανό, τρίβουμε το δυόσμο και τα βάζουμε σε ένα πιατάκι. Βράζουμε τα 2 αυγά και αφού μισοβράσουν, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε λεπτά στρογγυλά φετάκια. Κόβουμε τον καβουρμά σε πολύ λεπτά κομματάκια και τα βάζουμε με το 1/4 του βουτύρου και το κρεμμύδι να καβουρδιστούν ελαφρά. Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ρίγανι, μαϊδανό και δυόσμο και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί και τα 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα με πιρούνι. Τα ανακατεύουμε καλά. Γαρνίρουμε με μαϊδανό. Σερβίρουμε με μακαρόνια ή ρύζι.

Υλικά:

1 Ροδέλα Καβουρμά (βοδινό ή χοιρινό για πικάντικες γεύσεις) περίπου 250γρ. σε μικρά κυβάκια
1 φλυτζάνι τσαγιού πατάτες βρασμένες και ψιλοκομμένες.
½ φλυτζάνι τσαγιού αγγούρι ψιλοκομμένο
½ φλυτζάνι τσαγιού παντζάρια βρασμένα και ψιλοκομμένα
5-6 ελιές Καλαμών ψιλοκομμένες
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλυτζάνια τσαγιού μαγιονέζα
αλάτι,πιπέρι
λίγος μαϊνδανός

Εκτέλεση:

Κόβουμε τον Καβουρμά σε μικρά κυβάκια, καθώς και όλα τα άλλα υλικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σ' ένα πιατάκι με νερό επί 10 λεπτά. Το σουρώνουμε. Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά και τα αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τη μισή μαγιονέζα και την υπόλοιπη την επιστρώνουμε, ώστε να σχηματιστεί ένα στρώμα στην επιφάνια. Γαρνίρουμε με φουντίτσες μαϊδανού.
Σημείωση: Μπορούμε να παραβλέψουμε την μαγιονέζα και να βάλουμε λαδόξυδο.

Υλικά:

1 Ροδέλλα Καβουρμά (βοδινό ή χοιρινό για πικάντικες γεύσεις) περίπου 250γρ. σε μικρά κυβάκια
1 φλυτζάνι τσαγιού πατάτες βρασμένες και ψιλοκομμένες.
1 φλυτζάνι τσαγιού φασολάκια βρασμένα και ψιλοκομμένα
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλυτζάνια μαγιονέζα
αλάτι, πιπέρι και λίγος μαϊδανός
2 αυγά βρασμένα και ψιλοκομμένα

Εκτέλεση:

Κόβουμε τον Καβουρμά σε μικρά κυβάκια, καθώς και όλα τα άλλα υλικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σ' ένα πιατάκι με νερό επί 10 λεπτά. Το σουρώνουμε. Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά και προσθέτουμε τη μισή μαγιονέζα. Τα σκεπάζουμε με την άλλη μισή και γαρνίρουμε με 2-3 φουντίτσες μαϊδανό.

Προετοιμασία 45΄
Για 4 άτομα

Υλικά:

300γρ. Καβουρμά Βοδινό ή Χοιρινό για πικάντικες γεύσεις
250γρ. ρύζι για πιλάφι
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 κουτάλι της σούπας κάππαρη
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο ξύσμα λεμονιού
λίγο αλάτι και άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, να είναι σπυρωτό. Το στραγγίζετε και το ξεπλένετε με κρύο νερό. Το στραγγίζετε καλά και το αφήνετε να κρυώσει. Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε τις πιπεριές σε μικρά κομματάκια. Κόβετε τον καβουρμά σε λεπτά κομματάκια. Αναμιγνύετε τη μαγιονέζα με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, την κάπαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Βάζετε σε μπωλ όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε σε σαλατιέρα πασπαλίζοντας με μαϊντανό.

Για 6 άτομα

Υλικά:

1 κιλό καβουρμάς βοδινός
1 1/4κιλού κυδώνια
3/4 φλυτζανιού τσαγιού βούτυρο
1 κουταλιά πάστα ντομάτας
1 κρεμμύδι μέτριο
λίγο αλάτι και πιπέρι, ανάλογο νερό

Εκτέλεση:

Κόβουμε τον καβουρμά σε μερίδες και τον βάζουμε στην κατσαρόλα με το βούτυρο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να καβουρδιστούν. Προσθέτουμε τη ντομάτα λυωμένη σε ένα φλυτζάνι νερό, αλάτι πιπέρι, 1-2 φλυτζάνια νερό ακόμη και τα αφήνουμε να βράσουν επί 20 λεπτά.Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τα κυδώνια από τη φλούδα και τα κουκούτσια, τα κόβουμε σε χονδρές φέτες ( κάθε κυδώνι σε 6 περίπου φέτες), τα πλένουμε, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τον καβουρμά να βράσουν μαζί. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Το φαγητό πρέπει νε μείνει μόνο με το βούτυρό του.
Σημ.: Στο φαγητό αυτό μπορούμε να προσθέσουμε και μία κουταλιά ζάχαρη, αν μας αρέσει.
*Ο καβουρμάς περιέχει αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία 30΄~ ψήσιμο 30΄περίπου

Υλικά:

1 κιλό Καβουρμά Βοδινό
1 ½ πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
1 κούπα τσαγιού τριμμένο τυρί
2 κουταλιές τοματοπολτό
1 φλυτζανάκι του καφέ λευκό κρασί
1 δαφνόφυλλο
3 κουταλιές βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι
1 δόση μπεσαμέλ
2 αυγά
λίγο αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση:

Κόβετε σε μικρά κομμάτια τον καβουρμά. Σε αλατισμένο νερό μισοβράζετε τα μακαρόνια, τα στραγγίζετε και τα ζεματάτε με λίγο βούτυρο ανακατεύοντας τα με το μισό τυρί και ένα χτυπημένο αυγό. Καβουρδίζετε τον καβουρμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 2 κουταλιές καυτό βούτυρο και τα σβήνετε με το κρασί αλατοπιπερωνοντάς τα.. Προσθέτετε τον τοματοπολτό, τη δάφνη και ελάχιστο νερό και τα αφήνετε για 5΄λεπτά να σιγοβράσουν. Σε ένα βουτυρωμένο ταψί στρώνετε την μισή ποσότητα από τα μακαρόνια και τα καλύπτετε με το μισό μίγμα του καβουρμά πασπαλίζοντας με λίγο τυρί. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και στην επόμενη στρώση. Χτυπάτε την μπεσαμέλ και την ρίχνετε πάνω στην τελευταία στρώση μαζί με το υπόλοιπο τυρί και λίγο βούτυρο. Βάζετε το ταψί σε μέτριο φούρνο και το ψήνετε περίπου για 30΄,μέχρι να ροδίσει. Σερβίρεται ζεστό γαρνιρισμένο με την καρδιά ενός μαρουλιού και τριμμένο καρότο.

Για μικρό ταψάκι(8-10 άτομα)

Υλικά:

12 Φύλλα μπακλαβά
3/4 κιλού καβουρμά βοδινού
1 φλυτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
½ φλυτζάνι τσαγιού φυτίνη
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά πάστα ντομάτας
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊδανό
2 αυγά βρασμένα σφιχτά και κομμένα σε λεπτές φέτες
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι δυόσμος τριμμένος, ρίγανι
Λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πλένουμε σε τρυπητό. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το μαϊδανό, τρίβουμε το δυόσμο και τα βάζουμε σε ένα πιατάκι. Βράζουμε τα 2 αυγά και αφού μισοβράσουν, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε λεπτά στρογγυλά φετάκια. Κόβουμε τον καβουρμά σε πολύ λεπτά κομματάκια και τα βάζουμε με το 1/4 του βουτύρου και το κρεμμύδι να καβουρδιστούν ελαφρά. Προσθέτουμε τη ντομάτα λιωμένη σε 1 φλυτζάνι, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, μαϊδανό και δυόσμο και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί και το 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο με πιρούνι. Τα ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι τα φύλλα, αλείφοντας ανά 2 με λιωμένη φυτίνη, ρίχνουμε τη γέμιση, στρώνουμε τα φετάκια των αυγών με τέτοιο τρόπο ώστε σε κάθε κομμάτι πίττας να υπάρχει μία ροδέλα αυγού, διπλώνουμε προς τα μέσα τα εξέχοντα φύλλα, τα βουτυρώνουμε, βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα, τα χαράσουμε με μυτερό μαχαίρι σε μπακλαβωτά τεμάχια.Αλείφουμε από πάνω με το 1 αυγό αφού πρώτα το χτυπήσουμε ελαφρά και προσθέσουμε λίγη σόδα. Ψήνουμε την πίττα σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά. Αφού τη βγάλουμε από το φούρνο, την αφήνουμε 15 λεπτά, την κόβουμε και τη σερβίρουμε.
*Ο καβουρμάς περιέχει αλάτι και πιπέρι

Θέμα: ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΜΑ Κυρ Ιουν 21, 2009 7:29 pm

Για τέσσερα (4) άτομα

Για την ζύμη:

1 ½ κούπα τσαγιού σκληρό κοσκινισμένο αλεύρι
2/3 κούπας τσαγιού γάλα
20γρ.μαγιά
ελάχιστο αλάτι
3 κουταλιές λάδι

Γαρνιτούρα:

½ κιλό καβουρμά(βοδινό ή χοιρινό για πικάντικες γεύσεις)
½ φλυτζάνι του τσαγιού πελτές ντομάτας
2 πράσινες πιπεριές σε ροδέλες
1 ντομάτα σε ροδέλες
1 ½ φλυτζάνι τσαγιού τυρί τριμμένο
Λίγο βιτάμ
Μανιτάρια κονσέρβα

Εκτέλεση:

Αναμιγνύουμε το γάλα με το νερό. Παίρνομε ένα φλυτζανάκι από το μίγμα και διαλύουμε τη μαγιά ενώ στο υπόλοιπο μίγμα ανακατεύουμε και το λάδι. Ρίχνουμε τη μαγιά και το αλάτι στο αλεύρι ανακατεύοντάς τα καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα αρχίζοντας το ζύμωμα. Ζυμώνουμε δυνατά ώσπου να δημιουργηθεί μία λεία μαλακή ζύμη. Τη σκεπάζουμε αφήνοντάς τη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Αφού φουσκώσει (σχεδόν διπλασιαστεί) την ξαναζυμώνουμε και τη χρησιμοποιούμε αμέσως ή τη διατηρούμε για 2 μέρες στο ψυγείο
Σημ. Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη και ένα αυγό.
Κόβουμε τον καβουρμά σε ψιλά κομματάκια. Αλείφουμε το ταψί με το βιτάμ και τοποθετούμε τη ζύμη, σε λεπτό στρώμα. Απλώνουμε στην επιφάνεια της ζύμης όλο τον πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον καβουρμά, τα μανιτάρια, τις ροδέλες της πιπεριάς και της ντομάτας. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της πίτσας με το τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.

» Συνταγές από όλο το κόσμο!
» Ευερετήριο Συνταγές με Ζυμαρικά
» Συνταγές…ομορφιάς με πορτοκάλι

kairos Athina

Συνταγές με...Καβουρμά