Κουραμπιεδομπουκιές με παραδοσιακό βούτυρο

600gr βούτυρο «όχι απλά Ηπείρου» (σε θερμοκρασία δωματίου, έχω χρησιμοποιήσει και χύμα βούτυρο καθώς και βούτυρο γκλούρπακ, ξέρετε τι εννοώ)
250gr αμύγδαλο χοντροκομμένο και καβουρδισμένο
½ κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 πρέζα βανίλια (εγώ έβαλα δύο συσκευασίες)
220gr ζάχαρη άχνη
50gr ρούμι μαύρο (εγώ δεν είχα κι έβαλα κονιάκ)
1200gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αρκετή ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Αν έχουμε αμύγδαλα με τη φλούδα τα μουλιάζουμε σε καυτό νερό για λίγο κι έπειτα τα ξεφλουδίζουμε. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν και τα καβουρδίζουμε στο φούρνο στους 150οC μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα χοντοκόβουμε στο multi και σ' αυτό το σημείο εγώ τα ξαναβάζω στο φούρνο έτσι ώστε να μην έχουν καθόλου υγρασία.

Χτυπάμε το βούτυρο και την άχνη στο μίξερ μέχρι να μαλακώσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το baking powder και τις βανίλιες και συνεχίζουμε για λίγο το ανακάτεμα. Προσθέτουμε τώρα το αλεύρι κι ανακατεύουμε απαλά με το χέρι. Τέλος προσθέτουμε το ρούμι και το αμύγδαλο και ανακατεύουμε και πάλι με το χέρι.

Πλάθουμε στρογγυλούς κουραμπιέδες με διάμετρο 3 εκατοστών πιέζοντας τη ζύμη με τα χέρια μας και κάνοντας μια μικρή βουλίτσα στο πάνω μέρος για να κρατήσει περισσότερη ζάχαρη άχνη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 15 λεπτά.

Τους βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους βουτάμε σε ένα μπολ με άχνη. Τους τοποθετούμε σε πιατελίτσα και πασπαλίζουμε με extra ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία!!!

» Μπουρέκι Χανιώτικο (παραδοσιακό)

kairos Athina

Κουραμπιεδομπουκιές με παραδοσιακό βούτυρο