Μπουρέκι Χανιώτικο (παραδοσιακό)

<tr>

Μπουρέκι Χανιώτικο (παραδοσιακό)

Υλικά

για το φύλλο

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές λάδι
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
1 ποτήρι χλιαρό νερό

για τη γέμιση

1 1/2 κιλό πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες
1 1/2 κιλό κολοκύθια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 νεροπότηρο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κιλό μυζήθρα
200 γρ. τυρί κασέρι τριμμένο
αλάτι – πιπέρι
1 (περίπου) φλιτζάνι λάδι
1 ποτήρι γάλα
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας στάκα ή κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές της σούπας σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε το φύλλο: ρίχνετε το νερό, το λάδι, το αλάτι και το κρασί μέσα στο αλεύρι και τα ζυμώνετε καλά. Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε για 30 λεπτά περίπου.
Χωρίζετε τη ζύμη σε 2 μέρη και ανοίγετε 2 μέτρια φύλλα. Απλώνετε το ένα φύλλο σε ένα μεγάλο λαδωμένο ταψί. Απλώνετε μετά σε στρώσεις τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τη μυζήθρα.
Ρίχνετε πάνω στην κάθε στρώση λίγο αλάτι και πιπέρι, λίγο δυόσμο, λίγο αλεύρι και λίγο κασέρι. Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα και τη στάκα ή την κρέμα γάλακτος και ρίχνετε αυτό το μίγμα από πάνω.
Περιχύνετε το μπουρέκι με το λάδι. Τοποθετείτε από πάνω το άλλο φύλλο, το αλείφετε με λίγο λάδι και το πασπαλίζετε με σουσάμι.
Κόβετε το μπουρέκι σε τετράγωνα κομμάτια και το ψήνετε για 1 - 1 1/4 ώρα σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο.

» Κουραμπιεδομπουκιές με παραδοσιακό βούτυρο

kairos Athina

Μπουρέκι Χανιώτικο (παραδοσιακό)