Πικάντικα κεφτεδάκια γεμιστά με φέτα

<TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#ffffff> <TR> <td class=news> Πικάντικα κεφτεδάκια γεμιστά με φέτα Από τη Μυρσίνη Λαμπράκη Επιμέλεια - food styling: Τίνα Webb, Styling: Alice Bean Bοηθός food stylist: Αλεξάνδρα Τασουνίδου, Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος Προετοιμασία + Αναμονή: περίπου 2½ ώρες Τηγάνισμα: 30΄ περίπου *Υλικά (για 30 - 35 κεφτεδάκια):* <TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=3 width=250 bgColor=#ffffff align=right> <TR> <td vAlign=top> </TD></TR></TABLE> 800 γρ. χοιρινός κιμάς, κατά προτίμηση από σπάλα (ζητάμε από τον κρεοπώλη να τον περάσει 2 φορές από την κιμαδομηχανή, για να γίνει αφράτο το μείγμα) 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 1 αυγό, προτιμάμε βιολογικό 30 ml ελαιόλαδο 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη (προαιρετικά) 1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν αλάτι 350 γρ. φέτα μαλακή, κατά προτίμηση πικάντικη 3/4 φλιτζ. τσαγιού πολέντα (σιμιγδάλι καλαμποκιού - θα το βρούμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, στο ράφι με τα άλευρα) ελαιόλαδο, για τηγάνισμα *Διαδικασία:* Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι, το κρεμμύδι, το αυγό και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε τουλάχιστον για 2 ώρες στο ψυγείο, μέχρι να αναμειχθούν τα αρώματα των υλικών του μείγματος. Σε ένα πιάτο λιώνουμε τη φέτα με πιρούνι. Βγάζουμε το μείγμα του κιμά από το ψυγείο. Με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε μια δόση από το μείγμα, όση ένα μικρό κεφτεδάκι σε μέγεθος καρυδιού (θα πρέπει να φτιάξουμε συνολικά περίπου 30 - 35 κεφτεδάκια). Ανοίγουμε κάθε δόση στην παλάμη μας, σαν στρογγυλό πιτάκι, και βάζουμε στο κέντρο του 1/2 κουτ. γλυκού λιωμένη φέτα. Διπλώνουμε τις άκρες του κιμά προς τη φέτα, καλύπτοντάς την, και τον πλάθουμε σε κεφτεδάκι, κλείνοντας τη φέτα στο κέντρο του. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Ρίχνουμε την πολέντα σε ένα ρηχό πιάτο και κυλάμε εκεί τα κεφτεδάκια ώστε να καλυφθούν. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά άφθονο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια ρηχή κατσαρόλα και, μόλις κάψει, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε δόσεις, για 5 - 7 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Τα σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.</TD></TR></TABLE>

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=480>

<TR height=10>
<td height=10 width=480></TD></TR>
<TR height=26>
<td width=480 align=right> Πικάντικα κεφτεδάκια γεμιστά με φέτα PigiGastronomos

</TD></TR></TABLE>

» Κεμπάπ πικάντικα
» Οι φακές γίνονται και κεφτεδάκια
» ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΥΔΙΑ

kairos Athina

Πικάντικα κεφτεδάκια γεμιστά με φέτα