Τσουρέκια με μαχλέπι και μαστίχα!!!

Τσουρέκια με μαχλέπι και μαστίχα!!!




Συστατικά:

"Υλικά για 3 στρογγυλά, μεγάλα τσουρέκια

1 κιλό αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά
1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλιά της σούπας μαχλέπι κοπανισμένο
1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
½ φλιτζάνι του τσαγιού γάλα καυτό
5 αυγά
2 φλιτζάνια του τσαγιού βούτυρο λιωμένο ζεστό

Για το άλειμμα και το γαρνίρισμα
1 κρόκος αυγού χτυπημένος με λίγο γάλα
50 γρ. κουκουνάρι ή αμύγδαλα κομμένα σε φετάκια
3 κόκκινα αυγά
"


Οδηγίες:


Ρίχνετε σε ένα μπολ ½ φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό και διαλύετε τη μαγιά. Προσθέτετε μια ποσότητα αλευριού και ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε ένα πηχτό χυλό. Σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για 30’ μέχρι να φουσκώσει το μείγμα, να γίνει διπλάσιο σε όγκο. Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύετε τη ζάχαρη με το μαχλέπι, τη μαστίχα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το καυτό γάλα.

Προσθέτετε τα αυγά και σπάτε τους κρόκους με τα χέρια σας. Κατόπιν ρίχνετε τη μαγιά που στο μεταξύ έχει φουσκωσει και δουλεύετε πάλι με τα χέρια σας. Συνεχίζετε ρίχνοντας το αλεύρι κοσκινισμένο με το αλάτι κατά μεγάλες ποσότητες και δουλεύοντας το μείγμα παντά με τα χέρια, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Παίρνετε με τις χούφτες σας λιωμένο, ζεστό βούτυρο και ραντίζετε τη ζύμη. Τη διπλώνετε πολλές φορές, χωρίς όμως να τη ζυμώνετε. Συνεχίζετε προσθέτοντας βούτυρο και διπλώνοντας. Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει 2-3 ώρες και να διπλασιαστεί σε όγκο.



Πλάθετε 3 στρογγυλά τσουρέκια και τα τοποθετείτε σε βουτυρωμένα ταψιά ή φόρμες στρωμένες με λαδόκολλα βουτυρωμένη. Σκεπάζετε με μαλακές πετσέτες και αφήνετε τα τσουρέκια για 45’ για να φουσκώσουν πάλι. Τα αλείφετε με τον χτυπημένο κρόκο και σκορπίζετε πάνω τους το κουκουνάρι ή το αμύγδαλο. Βάζετε στο κέντρο κάθε τσουρεκιού από 1 κόκκινο αυγό και τα ψήνετε 25’-30’ στους 200C μέχρι να ροδίσουν.