Δεν παχαίνουν τα τρόφιμα αλλά οι θερμίδες!!!!

Δεν παχαίνουν τα τρόφιμα αλλά οι θερμίδες!!!!





Ανακαλύψτε τι είναι αυτό που καθορίζει την ευκολία ή τη δυσκολία στην απώλεια των κιλών αλλά και τα θετικά του χοιρινού κρέατος.

Συχνά η προσπάθεια απώλειας περιττού βάρους ή συντήρησης του φυσιολογικού ταυτίζεται με την ενοχοποίηση συγκεκριμένων τροφίμων. Έτσι τροφές όπως τα γλυκά, το βούτυρο, οι σάλτσες, τα παχυντικά τυριά και άλλα συναφή εδέσματα απαγορεύονται διά ροπάλου. Βέβαια τέτοιου τύπου διατροφικές επιλογές έχουν πολλές θερμίδες, επιβαρύνοντας τη συνολική ημερήσια θερμιδική πρόσληψη, και σε καμιά περίπτωση δεν πρέπει να τα καταναλώνουμε αλόγιστα, όχι μόνο για λόγους ρύθμισης βάρους αλλά και για λόγους υγείας. Ωστόσο η αύξηση ή η διατήρηση του βάρους αφορά κυρίως στη συνολική ενέργεια που προσλαμβάνουμε και σε αυτήν που δαπανάμε στη διάρκεια μιας μέρας παρά στην ποιότητα των τροφών. Αν λοιπόν η συνολική προσλαμβανόμενη ενέργεια ισούται με τη συνολική δαπανώμενη ενέργεια, το βάρος παραμένει σταθερό. Αν η ενέργεια που παίρνουμε είναι λιγότερη από αυτήν που χαλάμε, το βάρος μειώνεται. Αντίθετα, όταν η συνολική προσλαμβανόμενη ενέργεια υπερβαίνει τη δαπανώμενη στη διάρκεια μιας μέρας, τότε σίγουρα δεν θα πρέπει να μας εκπλήξει αν πάρουμε βάρος. Το ζήτημα της ρύθμισης του βάρους εξαρτάται αποκλειστικά από το συνολικό ημερήσιο θερμιδικό πλεόνασμα, ανεξάρτητα από την πηγή προέλευσής του. Γι’ αυτό και ένα σωστά καταρτισμένο διαιτολόγιο συγκεκριμένου θερμιδικού περιεχομένου οφείλει να χαρακτηρίζεται από μέτρο και ποικιλία περιλαμβάνοντας όλες τις ομάδες τροφίμων.

Το χοιρινό κρέας δεν είναι όσο λιπαρό νομίζουμε
Όταν αναφερόμαστε στο χοιρινό κρέας, έχουμε συνήθως στο μυαλό μας ένα πολύ λιπαρό κομμάτι κρέας, γεμάτο πάχος και χοληστερίνη. Τα πράγματα όμως δεν είναι όπως ακριβώς πιστεύουμε, αφού πρόκειται για ένα κρέας με αρκετά καλή αναλογία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων («καλών» λιπαρών). Επίσης, σε αντίθεση με άλλα είδη κρέατος, το περισσότερο λίπος του είναι ορατό, γεγονός που σημαίνει ότι αφαιρείται εύκολα ενώ υπάρχουν και κάποια κομμάτια με ελάχιστο λίπος όπως το ψαρονέφρι, το οποίο έχει περίπου 6% λίπος (δηλαδή ίσως λιγότερο από το μπούτι του κοτόπουλου!).


Του Mιχάλη Μακρυλλού, κλινικού διαιτολόγου - διατροφολόγου, Μ.Sc., Επιστημονική Ομάδα «ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ - ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ»







http://qs1882.pair.com/myworld/site/content.php?sel=153&artid=430085