ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΥΔΙΑ

Θέμα: ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΥΔΙΑ Τρι Ιουν 30, 2009 10:03 am

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ
24 μύδια μεγάλα με το κέλυφος
1 φλιτζάνι τσαγιού από το ζωμό που έβρασαν τα μύδια
6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
150 γρ πιπεροσάλατα (συνταγή της γιαγιάς)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
2/3 φλιτζανιού τσαγιού ρύζι
2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κουταλιές σούπας ανάμεικτα μπαχαρικά
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ντοματάκια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα μύδια, τα αχνίζουμε και πετάτε τα κλειστά. Αφαιρούμε το εσωτερικό από τα ανοιχτά μύδια, προσέχοντας να διατηρήσουμε ενωμένο το κέλυφος . Στη συνέχεια σουρώνουμε το ζωμό τους και κρατάτε ένα φλιτζάνι του τσαγιού. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το κουκουνάρι, το ρύζι και το μαϊντανό. Ρίχνουμε το νερό, τα ντοματάκια και προσθέτουμε την πιπεροσαλάτα το αλάτι, πιπέρι και τα ανάμεικτα μπαχαρικά. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, για 15 λεπτά.

Προσθέτουμε το εσωτερικό από τα μύδια και ανακατεύουμε προσεκτικά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λίγο και γεμίζουμε το κέλυφος από τα μύδια όπως είναι μισάνοιχτα.

Τα δένουμε με σπάγκο για να μην ανοίξουν όταν τα βράζουμε.

Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα, περιχύνουμε με το ζωμό που κρατήσαμε και τα βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, για 20 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν, και αφαιρούμε το σπάγκο και το πάνω κέλυφος.

Σερβίρονται κρύα.

» Μύδια με κρασί
» Γεμιστά μελομακάρονα
» Καλαμάρια Γεμιστά

kairos Athina

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΥΔΙΑ